Arroz con Pollo y Verduras al Estilo Casero

1En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega las pechugas de pollo (4) y dora por ambos lados durante unos 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

3En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4Agrega los pimientos, las zanahorias y los guisantes, y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5Incorpora el arroz y mezcla bien con las verduras, cocinando por 2 minutos para que el arroz se impregne de los sabores.

6Vuelve a añadir el pollo a la olla y vierte el caldo de pollo caliente.

7Agrega el comino (1 cucharadita), el pimentón, la hoja de laurel (1), sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

8Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.

9Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.