Lomo Saltado Clásico con Papas Fritas

1Calienta el aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio-alto.

2Agrega las tiras de lomo de res (500 g) y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

3Añade la cebolla roja (1) y el ajo (2 dientes) picado, y saltea durante 2 minutos hasta que la cebolla esté tierna.

4Incorpora los tomates (2) y el pimiento amarillo, (1) y cocina por 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.

5Agrega la salsa de soja (4 cucharadas), el vinagre (1 cucharada), el comino (1 cucharadita), la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por 2 minutos adicionales para que los sabores se integren.

6Mientras tanto, calienta aceite en una olla profunda y fríe las papas (500 g) hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y escurre sobre papel absorbente.

7Sirve el lomo saltado caliente, acompañado de las papas (500 g) fritas y espolvorea con cilantro fresco picado.