Factura de Vigilantes con Frutas y Crema Pastelera

1.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

2.Disuelve la levadura en la leche tibia y agrégala a la mezcla de harina.

3.Añade la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4.Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

5.Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

6.Una vez que la masa haya levado, desgasifícala y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.

7.Corta la masa en rectángulos de aproximadamente 10x15 cm.

8.Coloca una cucharada de crema pastelera en el centro de cada rectángulo y añade algunas frutas frescas encima.

9.Dobla los bordes de la masa hacia el centro, formando un paquete, y presiona para sellar.

10.Coloca las facturas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deja reposar durante 30 minutos.

11.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

12.Pincela las facturas con el huevo batido para darles un acabado dorado.

13.Hornea las facturas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

14.Deja enfriar un poco antes de servir y disfruta de estas exquisitas facturas rellenas de crema pastelera y frutas frescas.