Pastel de Chocolate Esponjoso con Crema de Chocolate

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 23 cm de diámetro.

2En un bol grande, bate los huevos (4) con el azúcar (200 g) hasta que la mezcla esté espumosa y de un color pálido.

3Añade la leche (200 ml) y la mantequilla derretida (100 g) a la mezcla de huevos (4) y azúcar (200 g), y mezcla bien.

4En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo (50 g), la levadura química (1 cucharadita), el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal (1 pizca).

5Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, alternando con el agua caliente (200 ml), y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.

6Agrega la esencia de vainilla (1 cucharadita) y mezcla nuevamente.

7Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

9Mientras el pastel se enfría, prepara la crema de chocolate: derrite el chocolate con leche (200 g) a baño maría o en el microondas.

10En un bol, bate la nata líquida (200 ml) con el azúcar glas (100 g) hasta que forme picos suaves.

11Incorpora el chocolate derretido y la mantequilla a la nata batida, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.

12Una vez que el pastel esté frío, cubre la parte superior y los lados con la crema de chocolate.

13Decora con coco rallado (50 g) por encima y sirve.