Guiso de Carne con Papas y Especias

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio.

2Agrega la cebolla y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3Incorpora la carne de res (1 kg) y cocina hasta que esté dorada por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.

4Añade las zanahorias (2) y el pimiento rojo, (1) y cocina por otros 3 minutos.

5Agrega las papas y mezcla bien con los demás ingredientes.

6Incorpora los tomates triturados (1 lata), el caldo de carne, el comino (1 cucharadita), el pimentón dulce (1 cucharadita), la hoja de laurel (1), sal y pimienta al gusto.

7Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.

8Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y las papas cocidas.

9Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón si es necesario.

10Una vez listo, retira la hoja de laurel (1) y sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.