Sushi de Remolacha, Plátano y Tomate

1Lava el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

2En una olla, combina el arroz lavado con las 3 tazas de agua (3). Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.

3Retira del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos.

4En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz (1 cucharada), el azúcar (1 cucharadita) y la sal (½ cucharadita). Calienta ligeramente en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que el azúcar (1 cucharadita) se disuelva.

5Agrega la mezcla de vinagre al arroz cocido y mezcla suavemente con una espátula para enfriar el arroz y darle sabor.

6Corta la remolacha, el plátano y el tomate en tiras finas.

7Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de sushi con el lado brillante hacia abajo.

8Humedece tus manos con agua para evitar que el arroz se pegue. Toma una porción de arroz y extiéndela uniformemente sobre el alga, dejando un borde de 2 cm en la parte superior.

9Coloca tiras de remolacha, plátano y tomate en el centro del arroz.

10Agrega unas rodajas de aguacate para un toque cremoso.

11Con cuidado, enrolla el sushi desde la parte inferior, usando la esterilla para ayudarte a formar un rollo apretado. Humedece el borde superior del alga con un poco de agua para sellar el rollo.

12Repite el proceso con las hojas de alga (4) restantes y los ingredientes.

13Corta cada rollo en 6-8 piezas con un cuchillo afilado y húmedo para evitar que se pegue.

14Sirve el sushi vegano con salsa de soja y espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima.