Arepas de Arroz con Queso Fundido

1En un tazón grande, mezcla la harina de arroz y la sal (1 cucharadita).

2Agrega el agua caliente poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable.

3Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

4Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

5Coloca las arepas en la sartén caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

6Retira las arepas de la sartén y haz un corte en el centro de cada una para crear un bolsillo.

7Rellena cada arepa con el queso mozzarella rallado y, si lo deseas, un poco de queso fresco desmenuzado.

8Vuelve a colocar las arepas en la sartén y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos, o hasta que el queso se derrita.

9Sirve caliente y disfruta de tus arepas de arroz con queso fundido.