Flan de Coco Cremoso con Caramelo

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En una cacerola a fuego medio, agrega 1/2 taza de azúcar (1) y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se derrita y adquiera un color ámbar. Vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde para flan, asegurándote de cubrir bien el fondo y un poco los lados. Deja enfriar.

3En un tazón grande, mezcla la leche condensada (1 lata), la leche evaporada (1 lata), la leche de coco, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Bate bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla esté suave.

4Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.

5Coloca el molde en una bandeja para hornear y llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde del flan, creando un baño maría.

6Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

7Retira el flan del horno y del baño maría, y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

8Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan y colócalo boca abajo en un plato grande. Deja que el caramelo se derrame sobre el flan.

9Sirve frío y disfruta de este delicioso postre.