Panna Cotta de Vainilla con Salsa de Caramelo Salado

1Hidrata las hojas de gelatina (3) en agua fría durante unos 10 minutos.

2En una cacerola, calienta la crema de leche (500 ml), la leche entera (100 ml) y el azúcar (100 g) a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar (100 g) se disuelva completamente.

3Agrega el extracto de vainilla (2 cucharaditas) y una pizca de sal (1 pizca) a la mezcla de crema y calienta hasta que esté caliente, pero sin llegar a hervir.

4Retira la cacerola del fuego y añade las hojas de gelatina (3) escurridas, mezclando bien hasta que se disuelvan por completo.

5Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

6Mientras la panna cotta se enfría, prepara la salsa de caramelo salado. En una cacerola, calienta 100 g de azúcar (100 g) a fuego medio, sin remover, hasta que se derrita y adquiera un color ámbar.

7Retira del fuego y añade la mantequilla (50 g), mezclando rápidamente hasta que se integre.

8Agrega la nata líquida (100 ml) con cuidado, ya que la mezcla burbujeará, y mezcla bien hasta obtener una salsa suave.

9Incorpora la sal marina (1 cucharadita) y deja enfriar la salsa de caramelo a temperatura ambiente.

10Una vez que la panna cotta esté firme, desmóldala con cuidado y sírvela en platos individuales.

11Rocía la panna cotta con la salsa de caramelo salado antes de servir.