Pudding de Arroz con Huevos y Vainilla

1Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón.

2En una olla grande, hierve 4 tazas de agua con una pizca de sal (1 pizca). Agrega el arroz y cocina a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y reserva.

3En una cacerola, calienta 1 litro de leche (1) a fuego medio. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.

4En un tazón grande, bate los 4 huevos (4) y luego añade lentamente la leche caliente, mezclando constantemente para evitar que los huevos (4) se cocinen demasiado rápido.

5Agrega la esencia de vainilla (1 cucharadita) y la canela en polvo (1 cucharada) (si la usas) a la mezcla de leche y huevos (4), y mezcla bien.

6Incorpora el arroz cocido a la mezcla de leche y huevos (4), asegurándote de que el arroz esté bien cubierto por la mezcla.

7Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado o en porciones individuales.

8Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que el pudding esté firme y dorado en la parte superior.

9Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Puedes refrigerarlo para disfrutarlo frío o servirlo tibio.