Tortilla de Atún y Maíz con Salsa de Aceite

1.En un bol grande, bate los huevos y añade sal y pimienta al gusto.

2.Agrega el atún escurrido, el maíz dulce, la cebolla picada, el pimiento rojo y el perejil fresco al bol con los huevos batidos. Mezcla bien todos los ingredientes.

3.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva.

4.Vierte la mezcla de huevo y atún en la sartén caliente, distribuyéndola uniformemente.

5.Cocina la tortilla durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro esté casi cuajado.

6.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande o una tapa, y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

7.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.

8.Para la salsa, mezcla el aceite de oliva restante con un poco de sal y pimienta en un tazón pequeño.

9.Sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de la salsa de aceite por encima.