Tortilla de Maíz Dulce con Relleno de Atún

1En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, la sal (½ cucharadita) y el azúcar (1 cucharada).

2Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable.

3Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas.

4Con un rodillo, extiende cada bola entre dos hojas de plástico hasta obtener tortillas delgadas.

5Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite.

6Cocina cada tortilla por aproximadamente 1-2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas.

7En un tazón aparte, mezcla el atún escurrido, la mayonesa, la cebolla, el pimiento morrón y el jugo de limón (1 cucharada). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

8Coloca una porción del relleno de atún en (1 lata) el centro de cada tortilla.

9Dobla las tortillas por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes para sellarlas.

10Sirve las tortillas calientes, acompañadas de salsa o guacamole si lo deseas.