Pollo Apanado al Horno con Queso Parmesano y Uvas Pasas

1Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2En un tazón, bate los huevos (2) y añade una pizca de sal y pimienta.

3En otro tazón, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo (1 cucharadita) y el pimentón dulce (1 cucharadita).

4Sazona las pechugas de pollo (4) con sal y pimienta al gusto.

5Pasa cada pechuga de pollo por el huevo batido y luego cúbrelas con la mezcla de pan rallado y queso parmesano, asegurándote de que queden bien cubiertas.

6Coloca las pechugas de pollo (4) en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite de oliva.

7En un tazón aparte, mezcla el maíz dulce y el brócoli, y distribúyelos alrededor del pollo en la bandeja.

8Esparce las uvas pasas sobre el pollo y las verduras.

9Rocía un poco de aceite de oliva sobre todo para que se doren mejor.

10Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

11Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.