Sopa de Callampas Secas y Especias Variadas

1Enjuaga las callampas secas bajo agua fría y déjalas en remojo en agua caliente durante 30 minutos para rehidratarlas.

2En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la zanahoria picada. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté tierna.

3Agrega las callampas rehidratadas y escurridas a la olla, junto con el arroz, la salsa de tomate, la cerveza y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.

4Incorpora las especias: comino (1 cucharadita), pimentón dulce (1 cucharadita), orégano (½ cucharadita), ajo en polvo (½ cucharadita) y cebolla en polvo (½ cucharadita). Mezcla bien.

5Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los sabores se hayan mezclado.

6Agrega la harina tostada para espesar la sopa y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más.

7Retira del fuego y añade el cilantro fresco picado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.