Panqueques de Vainilla y Espinaca

1En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear (1 cucharadita), la sal (1 pizca) y el azúcar (si lo deseas).

2En otro tazón, combina la leche, el aceite vegetal (2 cucharadas) y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Mezcla bien.

3Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien incorporados, evitando grumos.

4Incorpora el queso Edam rallado y la espinaca picada a la mezcla, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.

5Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite si es necesario.

6Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando un panqueque del tamaño deseado.

7Cocina el panqueque durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más.

8Repite el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario.

9Sirve los panqueques calientes, acompañados de miel, mermelada o frutas frescas si lo deseas.