Salteado de Muslos de Pollo con Champiñones y Habichuelas sobre Arroz

1En una olla grande, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

2Añade los muslos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, alrededor de 5-7 minutos por lado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3Incorpora los champiñones laminados y las habichuelas verdes (200 g) a la olla. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y las habichuelas estén brillantes.

4Agrega la salsa de soja (2 cucharadas) y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren.

5Mientras tanto, en otra olla, lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

6Una vez que el arroz esté listo, sirve una porción en un plato y coloca encima el salteado de pollo, champiñones y habichuelas. Disfruta caliente.