Gevulde Eendenborst met Cranberrysaus

1.Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2.Snijd een zakje in de huid van de eendenborsten, maar snijd niet in het vlees.

3.Kruid de eendenborsten aan beide zijden met zout en peper.

4.Meng in een kom de geitenkaas, walnoten, honing en tijm tot een gladde vulling.

5.Vul de eendenborsten met het mengsel en sluit de opening met een cocktailprikker.

6.Verhit een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en leg de eendenborsten met de huid naar beneden in de pan. Bak ze 5-7 minuten tot de huid goudbruin en knapperig is.

7.Draai de eendenborsten om en bak nog eens 3-4 minuten aan de andere kant.

8.Zet de pan in de voorverwarmde oven en laat de eendenborsten nog 10-12 minuten garen, afhankelijk van de gewenste gaarheid.

9.Terwijl de eendenborsten in de oven staan, maak je de cranberrysaus. Doe de cranberry's, sinaasappelsap, suiker en balsamicoazijn in een pan en breng aan de kook.

10.Laat het mengsel 10 minuten sudderen tot de cranberry's zijn opengebarsten en de saus is ingedikt. Roer af en toe door.

11.Haal de eendenborsten uit de oven en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze aansnijdt.

12.Snijd de eendenborsten in plakken en serveer met de cranberrysaus eroverheen.