Carpaccio de Res con Salsa de Limón y Alcaparras

1.Coloca la carne de res en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca un poco y sea más fácil de cortar en láminas finas.

2.Una vez que la carne esté firme, retírala del congelador y utiliza un cuchillo muy afilado para cortarla en láminas muy finas. Si tienes una máquina de cortar fiambres, también puedes usarla para obtener láminas perfectas.

3.Dispón las láminas de carne en un plato grande, asegurándote de que no se superpongan demasiado.

4.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, las alcaparras, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

5.Vierte la salsa de limón y alcaparras sobre las láminas de carne, asegurándote de cubrirlas uniformemente.

6.Decora el carpaccio con las lascas de queso parmesano y la rúcula fresca al gusto.

7.Deja reposar el carpaccio en el refrigerador durante unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

8.Sirve frío como entrada o plato principal, acompañado de pan tostado si lo deseas.