Pan Relleno de Zarzamora y Queso Crema

1En un bol grande, mezcla la harina, la sal (10 g) y el azúcar (50 g).

2En otro recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia (250 ml) y deja reposar durante 5 minutos.

3Agrega la mezcla de levadura a los ingredientes secos junto con la mantequilla derretida (100 g) y los huevos (2). Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Forma una bola y colócala en un bol engrasado, cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

5Mientras la masa reposa, prepara el relleno: en un bol, mezcla las zarzamoras, el queso crema (200 g), el azúcar glass (50 g) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) hasta que estén bien combinados.

6Una vez que la masa haya levado, desgasifícala y extiéndela sobre una superficie enharinada en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

7Coloca el relleno de zarzamora y queso crema (200 g) en el centro de la masa, dejando un borde libre alrededor.

8Enrolla la masa cuidadosamente desde un lado hacia el otro, formando un cilindro. Asegúrate de sellar bien los bordes.

9Coloca el pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

10Precalienta el horno a 180°C (350°F).

11Barniza la superficie del pan con el huevo batido (1) para darle un color dorado al hornearse.

12Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.

13Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.