Pizza Napolitana Clásica

1.En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.

2.Disuelve la levadura seca en el agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos.

3.Agrega la mezcla de agua y levadura a la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4.Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

5.Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva.

6.Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

7.Precalienta el horno a 250°C (482°F) y coloca una piedra para pizza o una bandeja en el horno para que se caliente.

8.Mientras la masa reposa, prepara la salsa de tomate: en una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y añade el tomate triturado. Cocina a fuego lento durante 15 minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.

9.Una vez que la masa haya levado, divídela en 2-3 porciones y estira cada porción en forma de disco sobre una superficie enharinada.

10.Coloca el disco de masa en una pala para pizza o en una bandeja de horno enharinada.

11.Extiende una capa de salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.

12.Desmenuza la mozzarella fresca y distribúyela uniformemente sobre la salsa de tomate.

13.Agrega las hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva por encima.

14.Hornea la pizza en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

15.Retira la pizza del horno, deja enfriar un minuto, corta en porciones y sirve caliente.