Taco de Proteína Vegetal Texturizada com Guacamole

1.Hidrate a proteína vegetal texturizada em água quente por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.

2.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente.

3.Adicione o alho picado e o pimentão vermelho, refogando por mais 2-3 minutos até que os vegetais estejam macios.

4.Misture a proteína vegetal texturizada à panela e adicione o cominho, a páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Enquanto isso, prepare o guacamole: em uma tigela, amasse o abacate e misture o suco de limão, o tomate picado e o cilantro. Tempere com sal a gosto.

6.Aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira por 1-2 minutos de cada lado até que estejam quentes e levemente douradas.

7.Monte os tacos colocando uma porção da mistura de proteína vegetal em cada tortilha e finalize com uma colher generosa de guacamole por cima.