Arroz a la Cubana con Salmón y Huevo

1En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega el arroz y sofríelo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.

3Añade agua suficiente para cubrir el arroz, aproximadamente el doble de su volumen, y una pizca de sal. Lleva a ebullición.

4Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

5Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade los taquitos de salmón. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6En otra sartén, fríe los huevos (4) al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

7Cuando el arroz esté listo, mézclalo con el tomate frito y el orégano (1 cucharadita), ajustando la sal si es necesario.

8Sirve el arroz en un plato, coloca los taquitos de salmón por encima y añade un huevo frito al lado.

9Acompaña con rebanadas de pan fresco.