Tortilla de Arroz y Carne Picada con Cebolla y Pimentón

1En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo (1). Sofríe hasta que estén tiernos y la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3Incorpora la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4En un bol grande, bate los huevos (4) y añade el arroz cocido, la mezcla de carne, cebolla y pimiento. Si deseas, agrega el queso rallado y mezcla bien.

5En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de arroz y carne. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada.

6Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande. Cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

7Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un par de minutos antes de cortarla en porciones.