Saltado de Atún al Estilo Peruano

1.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla roja y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

3.Incorpora los pimientos rojo y amarillo, y cocina por 2-3 minutos más hasta que estén tiernos pero crujientes.

4.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto, cuidando que no se queme.

5.Agrega los tomates y cocina por 2 minutos, removiendo suavemente.

6.Incorpora el atún en conserva, la salsa de soja, el vinagre, el comino y el ají amarillo en pasta. Mezcla bien y cocina por 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

7.Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

8.Retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.

9.Sirve caliente acompañado de arroz blanco.