Pudding de Fresas y Arándanos al Estilo Gourmet

1En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo.

2En un tazón aparte, mezcla la maicena (40 g), el azúcar (100 g), la sal (1 pizca) y el extracto de vainilla (1 cucharadita).

3Agrega un poco de la leche caliente a la mezcla de maicena (40 g) y revuelve hasta que esté suave.

4Vierte la mezcla de maicena (40 g) de nuevo en la cacerola con la leche caliente, revolviendo constantemente.

5Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que la mezcla espese y burbujee, aproximadamente 5-7 minutos.

6Retira del fuego y deja enfriar un poco.

7Mientras tanto, en un tazón, mezcla las fresas y los arándanos con el jugo de limón (1 cucharada) y un poco de azúcar (100 g) si lo deseas. Deja reposar durante 10 minutos para que suelten sus jugos.

8En copas de postre, coloca una capa de la mezcla de pudding en el fondo.

9Agrega una capa de la mezcla de frutas sobre el pudding.

10Repite las capas hasta llenar las copas, terminando con una capa de pudding.

11Bate la crema para batir (200 ml) hasta que esté suave y esponjosa, y colócala sobre la última capa de pudding.

12Decora con hojas de menta fresca y algunas frutas adicionales si lo deseas.

13Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que el pudding se asiente.