Carne Babilla Glaseada con Mantequilla y Zanahorias Caramelizadas

1En una olla grande, coloca la carne babilla (1 kg) y cúbrela con agua. Agrega sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna.

2Mientras la carne se cocina, pela y corta las zanahorias en rodajas finas.

3En una sartén grande, derrite 50 g de mantequilla (100 g) a fuego medio. Agrega las zanahorias y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4Añade el azúcar (100 g) a las zanahorias y continúa cocinando, removiendo, hasta que las zanahorias estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y reserva.

5Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en rebanadas.

6En la misma olla donde cociste la carne, agrega el resto de la mantequilla (100 g) y calienta a fuego medio. Incorpora las rebanadas de carne y cocina por unos minutos, bañándolas con la mantequilla (100 g) derretida.

7Sirve la carne babilla (1 kg) glaseada en un plato, acompañada de las zanahorias caramelizadas por encima.