Pascualina de Jamón y Queso con Masa Casera

1En un bol grande, mezcla la harina y la sal (1 cucharadita). Agrega la mantequilla fría (200 g) cortada en cubos y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

2Añade el huevo (1) y un poco de agua fría, mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, agrega más agua poco a poco.

3Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.

4Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol, mezcla el jamón picado, los quesos rallados, los huevos, la crema de leche (200 ml), sal (1 cucharadita) y pimienta al gusto.

5Precalienta el horno a 180°C (350°F).

6Saca la masa de la nevera y divídela en dos partes, una más grande que la otra. Estira la parte más grande sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.

7Coloca la masa estirada en un molde para tarta previamente engrasado, asegurándote de que cubra bien los bordes.

8Vierte el relleno de jamón y queso sobre la masa en el molde, distribuyéndolo de manera uniforme.

9Estira la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.

10Haz algunos cortes en la parte superior de la masa para permitir que el vapor escape durante la cocción.

11Bate el huevo (1) restante y pincela la superficie de la tarta con él para darle un color dorado al hornearse.

12Hornea la pascualina en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

13Retira del horno y deja enfriar un poco antes de cortar y servir.