Galletas de Mango con Glaseado de Azúcar Impalpable

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, mezclar el puré de mango, el azúcar y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.

3.Agregar el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mango y mezclar hasta que esté suave.

4.En otro tazón, combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

5.Incorporar los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta que se forme una masa homogénea.

6.Con una cuchara para helados o dos cucharas, colocar porciones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta.

7.Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme.

8.Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.

9.Mientras las galletas se enfrían, preparar el glaseado mezclando el azúcar impalpable con la leche hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

10.Una vez que las galletas estén frías, cubrirlas con el glaseado de azúcar impalpable y dejar que se endurezca antes de servir.