Tacu Tacu Clásico con Lomo al Jugo

1En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio y añade la cebolla roja (1). Sofríe hasta que esté transparente.

2Agrega el ajo (2 dientes) y el ají amarillo, (1) y cocina por 2 minutos más.

3Incorpora los frijoles canarios y el arroz cocido, mezcla bien y cocina por unos 5 minutos, removiendo constantemente.

4Añade sal, pimienta y comino (1 cucharada) al gusto. Mezcla hasta que todo esté bien integrado y caliente.

5En un bol, forma una masa con la mezcla de arroz y frijoles, y luego forma un disco o torta.

6En la misma sartén, añade un poco más de aceite y cocina el tacu tacu por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva.

7En otra sartén, calienta el resto del aceite y añade los trozos de lomo de res. Cocina a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados.

8Agrega la salsa de soja (1 cucharada) y el caldo de carne, y cocina a fuego medio hasta que el lomo esté tierno y la salsa se haya reducido un poco.

9Sirve el tacu tacu en un plato, coloca el lomo al jugo encima y decora con cilantro fresco picado.