Pollo a la Parrilla con Huevos Rotos y Papas

1.En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta para hacer la marinada.

2.Agrega las pechugas de pollo a la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.

3.Mientras el pollo se marina, pela las papas y córtalas en rodajas o en cubos, según prefieras.

4.Hierve las papas en agua con sal durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

5.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y colócalo en la parrilla caliente. Cocina durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté bien cocido y tenga marcas de la parrilla.

6.Mientras el pollo se cocina, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y fríe los huevos uno a uno, cocinándolos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.

7.Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.

8.Sirve el pollo en un plato, coloca las papas al lado y añade los huevos fritos por encima. Decora con perejil fresco picado.