Dulce de Leche con Arequipe

1En una olla grande, calienta la leche a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

2Cuando la leche esté caliente, agrega el azúcar y la pizca de sal (1 pizca). Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3Añade el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Esto ayudará a que el dulce de leche adquiera un color dorado y una textura cremosa.

4Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Es importante no dejar de remover para evitar que se queme.

5Cuando la mezcla haya reducido y tenga un color marrón dorado, retira del fuego y deja enfriar un poco.

6Una vez que el dulce de leche esté tibio, mezcla el arequipe hasta que esté bien incorporado y obtengas una mezcla homogénea.

7Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir.