Pescado al Horno con Verduras y Limón

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En una bandeja para hornear, coloca las zanahorias y las papas. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para que las verduras queden bien sazonadas.

3.Hornea las verduras durante 15 minutos para que comiencen a ablandarse.

4.Mientras tanto, en un tazón, mezcla el ajo picado, el pimentón dulce, el orégano, sal y pimienta al gusto. Agrega un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.

5.Saca la bandeja del horno y coloca los filetes de pescado sobre las verduras. Unta la mezcla de especias sobre los filetes de pescado y coloca las rodajas de limón encima.

6.Vuelve a meter la bandeja al horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

7.Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.