Sopa de Pata de Oso: Un Festín de Sabores

1En una olla grande, coloca las patas de res (2) y la carne de res (1 kg). Cubre con agua y lleva a ebullición a fuego alto.

2Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina durante aproximadamente 1 hora, retirando la espuma que se forme en la superficie.

3Agrega la cebolla, el ajo (3 dientes), la hoja de laurel (1), el comino, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 30 minutos más.

4Incorpora las zanahorias, las papas, la yuca, la calabaza y las mazorcas de maíz (2). Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos.

5Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

6Antes de servir, añade el cilantro y el perejil picados. Remueve bien para mezclar los sabores.

7Sirve caliente en tazones hondos, asegurándote de incluir un poco de cada ingrediente en cada porción.