Lentejas a la Española: Un Guiso Tradicional Lleno de Sabor y Nutrientes

1Enjuaga las lentejas (250 g) bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 1 hora.

2En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados.

3Añade la zanahoria (1) y el pimiento rojo, (1) y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4Incorpora los tomates picados, la hoja de laurel (1), el pimentón dulce (1 cucharadita) y el comino (1 cucharadita). Cocina durante 5 minutos más hasta que los tomates se deshagan un poco.

5Agrega las lentejas (250 g) escurridas y el caldo de verduras (500 ml). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas (250 g) estén tiernas.

6Sazona con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añade más caldo o agua para alcanzar la consistencia deseada.

7Retira la hoja de laurel (1) antes de servir. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.