Risotto Milanese con Osobuco

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora las piezas de osobuco por ambos lados. Retira y reserva.

2.En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que estén tiernos.

3.Agrega el arroz arborio y revuelve durante 2 minutos para que se impregne de los sabores.

4.Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.

5.Añade el caldo de carne caliente poco a poco, removiendo constantemente. Incorpora la pizca de azafrán.

6.Cuando el arroz esté al dente, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien.

7.Coloca las piezas de osobuco sobre el risotto y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que se integren los sabores.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.