Pan Relleno de Papas y Cebolla Caramelizada

1Pelar y cortar las papas (500 g) en cubos. Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurrir y hacer un puré.

2En una sartén, calentar la mantequilla (1 cucharada) y el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Agregar las cebollas cortadas en juliana y cocinar hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos. Añadir el azúcar (1 cucharadita) y cocinar por 2 minutos más. Retirar del fuego y mezclar con el puré de papas (500 g). Sazonar con sal y pimienta al gusto.

3Precalentar el horno a 180°C (350°F).

4Cortar la parte superior del pan y vaciar el interior, dejando una capa delgada de pan en el fondo y los lados. Reservar el pan que se ha retirado.

5Mezclar el puré de papas (500 g) y cebolla con el huevo (1) batido. Rellenar el pan con esta mezcla, presionando ligeramente para que se compacte.

6Colocar el pan relleno en una bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el pan esté dorado y crujiente por fuera.

7Retirar del horno, dejar enfriar un par de minutos, cortar en porciones y servir caliente.