Muffins de Huevo y Verduras

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins con aceite de oliva o utiliza moldes de silicona.

2.En un tazón grande, bate los huevos junto con la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

3.Agrega las espinacas, los pimientos, la cebolla y el queso rallado a la mezcla de huevos y mezcla bien.

4.Incorpora el polvo de hornear y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5.Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad.

6.Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.

7.Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar.

8.Sirve tibios o a temperatura ambiente, y disfruta de estos muffins esponjosos y nutritivos.