Lomo Plateado a la Parrilla con Salsa Plateada y Puré de Papas

1En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva (4 cucharadas), el ajo (2 dientes) picado, el comino (1 cucharadita), el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega la carne de lomito (1 kg) y asegúrate de que esté bien cubierta con la marinada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

2Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne de (1 kg) la marinada y colócala en la parrilla caliente. Cocina durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que esté dorada y cocida a tu gusto. Retira de la parrilla y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.

3Mientras la carne reposa, prepara la salsa plateada. En una cacerola a fuego medio, combina la crema de leche, el queso crema, el perejil picado y el jugo de limón (1 cucharada). Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y caliente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

4En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las papas (500 g) cortadas. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y regresa a la olla.

5Agrega la mantequilla y la leche a las papas (500 g) cocidas. Tritura hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la sal al gusto.

6En un tazón grande, mezcla la lechuga (1), el maíz dulce y el tomate (1) picado. Aliña con un poco de aceite de oliva (4 cucharadas), sal y pimienta al gusto.

7Para servir, corta la carne en rodajas y colócala en un plato. Baña con la salsa plateada y acompaña con el puré de papas (500 g) y la ensalada de maíz.