Lomo Plateado a la Parrilla con Salsa Plateada y Puré de Papas

1.En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega la carne de lomito y asegúrate de que esté bien cubierta con la marinada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

2.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne de la marinada y colócala en la parrilla caliente. Cocina durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que esté dorada y cocida a tu gusto. Retira de la parrilla y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.

3.Mientras la carne reposa, prepara la salsa plateada. En una cacerola a fuego medio, combina la crema de leche, el queso crema, el perejil picado y el jugo de limón. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y caliente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

4.En una olla grande, hierve agua con sal y agrega las papas cortadas. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escurre y regresa a la olla.

5.Agrega la mantequilla y la leche a las papas cocidas. Tritura hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la sal al gusto.

6.En un tazón grande, mezcla la lechuga, el maíz dulce y el tomate picado. Aliña con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

7.Para servir, corta la carne en rodajas y colócala en un plato. Baña con la salsa plateada y acompaña con el puré de papas y la ensalada de maíz.