Sopa Fría de Tomate y Pimiento Asado

1Lava los tomates y córtalos en cuartos.

2Si no tienes pimientos asados, asa los pimientos rojos en el horno hasta que la piel esté quemada, luego pélalos y córtalos en trozos.

3En una licuadora, agrega los tomates cortados, los pimientos asados, los dientes de ajo (2 dientes) pelados, el aceite de oliva (100 ml), el vinagre, sal y pimienta al gusto.

4Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

5Si la sopa está demasiado espesa, añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

6Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

7Refrigera la sopa durante al menos 1 hora para que esté bien fría antes de servir.

8Sirve en tazones y decora con hojas de albahaca fresca.