Lomo de Cerdo a la Tamarindo con Toque Picante

1.En un tazón grande, mezcla la salsa de tamarindo, la salsa de soja, el chile habanero picado, el ajo y las especias al gusto.

2.Coloca el lomo de cerdo en la mezcla y asegúrate de que esté bien cubierto. Marina en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

3.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

4.En una sartén grande, cocina el tocino y el jamón a fuego medio hasta que estén dorados. Retira y reserva.

5.En la misma sartén, agrega las papas, la coliflor y las zanahorias. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

6.Coloca el lomo de cerdo marinado en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de marinada sobre él. Agrega las verduras salteadas alrededor del lomo.

7.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1 hora. Luego, retira el papel aluminio y hornea por 15-20 minutos más para dorar la carne.

8.Saca el lomo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.

9.Sirve el lomo de cerdo acompañado de los brotes de betabel y las verduras asadas.