Helado de Piña con Trozos de Mango

1Pelar la piña y cortarla en trozos pequeños. Reservar algunos trozos para decorar al final.

2Pelar los mangos y cortarlos en cubos pequeños. Reservar algunos cubos para decorar al final.

3En una licuadora, combinar los trozos de piña, la leche de coco (400 ml), la crema de leche (200 ml), el azúcar (150 g), el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la pizca de sal (1 pizca). Licuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4Verter la mezcla en un recipiente apto para congelador y congelar durante aproximadamente 2 horas, removiendo cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.

5Después de 2 horas, añadir los cubos de mango a la mezcla semi-congelada y mezclar bien.

6Volver a colocar en el congelador y dejar congelar completamente durante al menos 4 horas más o hasta que el helado esté firme.

7Antes de servir, dejar reposar el helado a temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil de servir.

8Servir el helado en copas o tazones, decorando con los trozos de piña y mango reservados.