Helado de Menta con Chispas de Chocolate

1.En una cacerola mediana, combina la crema de leche, la leche entera, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejes que la mezcla hierva.

2.En un tazón aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas.

3.Vierte lentamente la mezcla caliente de leche sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

4.Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. No dejes que hierva.

5.Retira del fuego y cuela la mezcla a través de un colador fino en un tazón limpio para eliminar cualquier grumo.

6.Agrega el extracto de menta, el extracto de vainilla y el colorante verde si lo deseas. Mezcla bien.

7.Cubre el tazón con plástico adherente, asegurándote de que el plástico toque la superficie de la mezcla para evitar que se forme una capa. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente frío.

8.Una vez frío, vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.

9.Cuando el helado esté casi listo, añade las chispas de chocolate y deja que se mezclen uniformemente.

10.Transfiere el helado a un recipiente hermético y congela durante al menos 2 horas antes de servir.