Polvorones de Almendra

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En una sartén a fuego medio, tuesta la harina de trigo (250 g) durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Debe adquirir un color ligeramente dorado. Deja enfriar.

3En un bol grande, mezcla la harina tostada con la almendra molida (125 g), el azúcar glas (125 g), la canela en polvo (1 cucharadita) y la pizca de sal (1 pizca).

4Añade la manteca de cerdo (200 g) a la mezcla seca y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta.

5Forma pequeñas bolas con la masa, del tamaño de una nuez, y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

6Aplana ligeramente cada bola con la palma de la mano para darles forma de galleta.

7Hornea los polvorones en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.

8Deja enfriar los polvorones en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

9Una vez fríos, espolvorea generosamente con azúcar glas (125 g) antes de servir.