Polvorones de Pistacho: Sabor y Tradición

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén a fuego medio, tuesta la harina de trigo hasta que adquiera un color dorado claro y un aroma a nuez. Remueve constantemente para evitar que se queme. Deja enfriar.

3.En un bol grande, mezcla la harina tostada, la almendra molida, los pistachos molidos, el azúcar glas, la canela y la sal.

4.Añade la manteca de cerdo a la mezcla de ingredientes secos y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta.

5.Forma pequeñas bolas con la masa, de aproximadamente 3 cm de diámetro, y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

6.Presiona ligeramente cada bola con la palma de la mano para aplanarlas un poco.

7.Hornea los polvorones en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.

8.Retira del horno y deja enfriar completamente en la bandeja, ya que estarán muy frágiles al salir del horno.

9.Una vez fríos, espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.