Horchata de Ajonjolí: Un Refresco Nutritivo

1Lava las semillas de ajonjolí bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza.

2En una sartén a fuego medio, tuesta las semillas de ajonjolí hasta que estén doradas y desprendan un aroma fragante. Remueve constantemente para evitar que se quemen.

3Deja enfriar las semillas tostadas y luego colócalas en una licuadora.

4Añade 2 tazas de agua (4) a la licuadora y mezcla hasta obtener una pasta suave.

5Cuela la mezcla a través de un colador fino o una tela de muselina para separar el líquido de los sólidos. Presiona bien para extraer todo el líquido posible.

6Vierte el líquido colado en una jarra grande y añade las 2 tazas de agua (4) restantes.

7Incorpora el azúcar, el extracto de vainilla (1 cucharadita), la rama de canela (1) y la sal (¼ cucharadita). Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

8Si deseas una horchata más cremosa, añade la leche evaporada y mezcla bien.

9Refrigera la horchata durante al menos 2 horas para que los sabores se integren.

10Sirve la horchata bien fría con hielo al gusto.