Barras Energéticas de Ajonjolí y Frutas Secas

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra un molde cuadrado de 20 cm con papel pergamino.

2En una sartén grande a fuego medio, tuesta las semillas de ajonjolí hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 3-5 minutos. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Retira del fuego y deja enfriar.

3En un tazón grande, mezcla las semillas de ajonjolí tostadas, almendras, nueces, arándanos secos y dátiles picados.

4En una cacerola pequeña a fuego bajo, combina la miel y la mantequilla de almendra. Calienta suavemente, removiendo hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Añade el extracto de vainilla (1 cucharadita) y la sal (¼ cucharadita), y mezcla bien.

5Vierte la mezcla de miel y mantequilla de almendra sobre los ingredientes secos en el tazón grande. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

6Transfiere la mezcla al molde preparado y presiona firmemente con una espátula o con las manos húmedas para compactar la mezcla de manera uniforme.

7Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que las barras estén doradas en los bordes.

8Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde antes de cortar en barras del tamaño deseado.

9Guarda las barras en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador para mantener su frescura.