Bizcocho de Guineo Clásico

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de aproximadamente 23 cm de diámetro.

2.En un tazón grande, machaca los guineos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.

3.Agrega la mantequilla derretida al puré de guineo y mezcla bien.

4.Incorpora el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla al tazón y bate hasta que la mezcla esté homogénea.

5.En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo.

6.Añade los ingredientes secos a la mezcla de guineo, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado, pero sin batir en exceso.

7.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

9.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10.Una vez frío, corta en porciones y sirve. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida si lo deseas.