Bizcocho de Guineo Clásico

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de aproximadamente 23 cm de diámetro.

2En un tazón grande, machaca los guineos maduros (3) con un tenedor hasta obtener un puré suave.

3Agrega la mantequilla derretida al puré de guineo y mezcla bien.

4Incorpora el azúcar, los huevos (2) y el extracto de vainilla (1 cucharadita) al tazón y bate hasta que la mezcla esté homogénea.

5En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio (1 cucharadita), la sal (¼ cucharadita) y la canela en polvo (½ cucharadita).

6Añade los ingredientes secos a la mezcla de guineo, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado, pero sin batir en exceso.

7Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

9Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10Una vez frío, corta en porciones y sirve. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida si lo deseas.