Tacos de Langosta con Salsa de Mango

1Calienta las tortillas de maíz (8) en una sartén a fuego medio hasta que estén suaves y flexibles. Mantenlas cubiertas con un paño limpio para que se mantengan calientes.

2En un tazón grande, mezcla el mango picado, la cebolla roja, (½) el chile jalapeño, (1) el cilantro y el jugo de limón (1). Agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y deja reposar la salsa durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

3Calienta el aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén a fuego medio. Agrega la carne de langosta cocida y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté bien caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4Para armar los tacos, coloca una porción de langosta caliente en el centro de cada tortilla. Añade una cucharada generosa de la salsa de mango encima de la langosta.

5Coloca unas rodajas de aguacate (1) sobre la salsa de mango en cada taco.

6Sirve los tacos inmediatamente, acompañados de rodajas de limón (1) adicionales si lo deseas.