Churros de Frutas

1En una cacerola mediana, calienta el agua y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.

2Retira la cacerola del fuego y añade la harina y la sal (¼ cucharadita) de golpe. Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados de la cacerola.

3Deja que la masa se enfríe durante unos 5 minutos. Luego, añade los huevos (3) uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.

4Agrega el extracto de vainilla (1 cucharadita) y mezcla bien.

5Calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C.

6Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Exprime tiras de masa de unos 10 cm de largo directamente en el aceite caliente.

7Fríe los churros en tandas, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

8Retira los churros del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la canela. Reboza los churros calientes en esta mezcla.

10Para la compota de frutas, coloca las fresas y los arándanos en una cacerola pequeña junto con el azúcar y el jugo de limón (1 cucharada).

11Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las frutas se descompongan y la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos.

12Deja enfriar la compota antes de usarla para rellenar los churros.

13Con una manga pastelera equipada con una boquilla fina, rellena los churros con la compota de frutas.

14Sirve los churros rellenos de compota de frutas frescas inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y su sabor refrescante.