Mofongo de Camarones al Ajillo

1Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas.

2Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio y freír las rodajas de plátano hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

3En un pilón o mortero, machacar los plátanos fritos junto con los chicharrones, añadiendo un poco de caldo de pollo para ayudar a formar una masa suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4Formar bolas o moldes de mofongo con la mezcla de plátano y chicharrones. Reservar.

5En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir el ajo picado. Sofreír hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.

6Agregar los camarones a la sartén y cocinar hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

7Añadir la mantequilla (1 cucharada) a la sartén con los camarones y mezclar bien para que se derrita y se combine con el ajo y el aceite.

8Servir el mofongo en platos individuales y rellenar con los camarones al ajillo.

9Decorar con perejil fresco picado antes de servir.